BERITA TREN – Sampai dengan saat ini belim banyak orang yang paham dan tahu cara mengolah kepala sapi yang benar.
Karena ternyata, mengolah kepala sapi memerlukan keterampilan dan ketelitian untuk menghasilkan hidangan yang lezat dan aman untuk dikonsumsi.
Bila Anda penasaran dengan cara mengolah kepala sapi yang tepat seperti apa, sebaiknya simak ulasan ini sampai akhir dan temukan langkah-langkah yang bisa Anda terapkan!
Cara Mengolah Kepala Sapi yang Tepat
Berikut adalah langkah-langkah yang tepat dalam mengolah kepala sapi:
Persiapan
1. Pastikan kepala sapi yang akan diolah segar dan berasal dari sumber yang terpercaya. Kepala sapi yang segar memiliki ciri warna merah muda cerah dan tidak berbau menyengat.
2. Kepala sapi harus dibersihkan dengan baik untuk menghilangkan kotoran dan darah yang masih menempel.
Gunakan air mengalir dan sikat untuk membersihkan bagian luar dan dalam kepala sapi. Perhatikan area sekitar mata, mulut, dan hidung yang sering kali masih menyimpan kotoran.
Perebusan
3. Jika memungkinkan, potong kepala sapi menjadi beberapa bagian untuk memudahkan proses perebusan dan pengolahan. Bagian yang sering diolah meliputi lidah, pipi, dan otak.
4. Rebus kepala sapi dalam air mendidih selama 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran yang tersisa dan mengurangi bau amis. Setelah itu, buang air rebusan pertama dan cuci kembali kepala sapi dengan air bersih.
5. Rebus kembali kepala sapi dalam air yang baru bersama dengan bumbu seperti daun salam, serai, jahe, dan bawang putih untuk menambah aroma dan rasa.
Perebusan ini biasanya memakan waktu 2-3 jam hingga daging menjadi empuk, jangan sampai di-skip yah!
Pengolahan Lanjutan
6. Setelah daging kepala sapi empuk, pisahkan daging dari tulangnya. Bagian lidah, pipi, dan otak bisa diolah lebih lanjut menjadi berbagai hidangan.
7. Daging kepala sapi dapat digunakan untuk berbagai hidangan tradisional seperti soto, rawon, atau gulai kepala sapi.
Bagian otak bisa diolah menjadi otak goreng atau sambal otak, sementara lidah sering kali dihidangkan dalam bentuk lidah sapi panggang atau semur.
Penyajian
8. Pastikan hidangan disajikan dengan bumbu yang sesuai dan pelengkap seperti nasi, lontong, atau ketupat untuk menambah cita rasa.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat mengolah kepala sapi dengan cara yang tepat sehingga menghasilkan hidangan yang lezat dan aman untuk dinikmati. ***
