BERITA TREN – Laksa Riau adalah hidangan mie berkuah yang menggunakan bumbu rempah khas dengan sentuhan gurih santan. Berbeda dengan laksa dari wilayah lain, Laksa Riau memiliki citarasa khas dengan penggunaan bumbu-bumbu tradisional.
Mie laksa yang digunakan dalam Laksa Riau biasanya mie kuning yang berukuran besar dan tebal. Kuahnya kental dan berwarna kuning kecoklatan karena menggunakan campuran santan, kaldu, dan bumbu rempah seperti lengkuas, kunyit, jahe, dan bawang putih.
Laksa Riau biasanya disajikan dengan potongan-potongan daging ayam, udang, dan tauge (kecambah). Di atasnya juga ditaburi bawang goreng, daun seledri, dan kadang-kadang irisan cabai rawit jika ingin rasa yang lebih pedas.
Makanan ini sangat populer dan memiliki rasa yang lezat dengan aroma rempah yang khas. Laksa Riau adalah hidangan yang banyak dinikmati oleh masyarakat Riau dan pecinta kuliner di seluruh Indonesia.
Berikut adalah resep dan cara membuat Laksa Riau, antara lain:
Bahan-bahan:
- 200 gram mie laksa (bisa diganti dengan mie kuning atau mie bihun)
- 200 gram udang, kupas kulitnya dan belah punggungnya
- 200 gram ayam, potong kecil-kecil
- 200 gram tauge (kecambah)
- 4 butir telur, rebus dan belah dua
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sendok makan minyak goreng
- 800 ml kaldu ayam (bisa menggunakan kaldu instan)
- 400 ml santan kental
- 2 sendok makan kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
Baca Juga: Resep Ikan Bakar Taliwang, Makanan Khas Maluku Utara yang Kaya dengan Rempah Rempah Khas Indonesia
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
Cara membuat:
- Rebus mie laksa dalam air mendidih hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
- Haluskan bumbu-bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak goreng di dalam panci, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tumis kembali hingga bumbu dan rempah-rempah mengeluarkan aroma yang harum.
- Masukkan potongan ayam dan udang. Aduk rata dengan bumbu hingga ayam dan udang berubah warna.
- Tuangkan kaldu ayam dan santan kental ke dalam panci. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap ke dalam ayam dan udang.
Baca Juga: Makanan Khas Papua dan Cara Membuatnya: Ada Papeda dan Sagu Bakar yang Paling Terkenal di Nusantara
- Tambahkan kecap manis, garam, dan gula secukupnya. Koreksi rasa sesuai selera.
- Masukkan tauge (kecambah) dan daun bawang iris. Aduk sebentar hingga tauge layu.
- Siapkan mangkuk saji, letakkan mie laksa dan telur rebus yang telah dipotong dua di dalamnya.
- Tuangkan kuah Laksa Riau dengan ayam, udang, dan bumbunya ke dalam mangkuk saji.
- Laksa Riau siap disajikan. Sajikan dengan taburan bawang goreng, daun seledri, dan irisan cabai rawit jika suka pedas.
Laksa Riau adalah hidangan yang kaya rempah dan kuah santan yang gurih. Rasanya yang lezat dan beragam bumbu membuatnya menjadi favorit di Riau dan juga di seluruh Indonesia. Selamat mencoba! ***
