Berita Tren – Rendang jengkol merupakan salah satu olahan khas Indonesia yang memiliki cita rasa gurih dan pedas, cocok untuk penggemar makanan tradisional.
Meski dikenal memiliki bau khas, dengan teknik yang tepat, namun jengkol dapat diolah menjadi makanan lezat.
Berikut adalah cara membuat rendang jengkol yang empuk dan nikmat yang bisa kamu coba buat sendiri di rumah!
Bahan-bahan rendang jengkol:
- 500 gram jengkol tua
- 500 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun jeruk
- 1 cm lengkuas (memarkan)
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
Langkah-langkah membuat rendang jengkol:
1. Rendam jengkol semalaman untuk mengurangi bau, lalu rebus hingga empuk. Setelah itu, geprek atau pipihkan jengkol agar bumbu mudah meresap.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan santan ke dalam wajan, aduk rata, dan biarkan mendidih. Tambahkan jengkol yang sudah direbus dan pipihkan. Masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan bumbu meresap.
4. Tambahkan garam dan gula merah sesuai selera. Aduk hingga rendang berubah warna menjadi cokelat kehitaman dan mengeluarkan minyak.
Tips:
Untuk hasil maksimal, sebaiknya gunakan jengkol tua karena teksturnya lebih pulen dan empuk saat sudah diolah.
Pastikan juga santan untuk masak rendang jengkol diaduk secara perlahan agar tidak pecah.
Rendang jengkol siap disajikan bersama nasi hangat. Dengan teknik yang benar, bau khas jengkol dapat diminimalkan, dan hasilnya adalah hidangan yang menggugah selera! ***
